Ciadit Suisse

Ciadit per il sociale
Ciadit per il sociale

Iscriviti alla Newsletter
Iscriviti alla Newsletter

Il nostro mondo BIO
Il nostro mondo BIO

Attività Formazione Tecnica
Attività di formazione tecnica

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Forse non tutti sanno che…

ll sistema HACCP venne ideato negli anni ‘60 negli Stati Uniti con l’intento di assicurare che gli alimenti forniti agli astronauti della NASA non avessero alcun effetto negativo sulla salute e potessero mettere a rischio missioni nello spazio.

L’HACCP chiama in causa chiunque lavori nella complessa e articolata filiera alimentare.

E’ un sistema di autocontrollo che previene i pericoli di contaminazione degli alimenti basandosi sul controllo sistematico dei punti della lavorazione in cui si prospetta un pericolo di contaminazione di natura biologica, chimica o fisica.

Prima dell’adozione del sistema HACCP i controlli venivano effettuati a valle del processo produttivo, con analisi della salubrità del prodotto finito pronto per la vendita al consumatore e con un‘eventuale azione correttiva a ritroso.

Il sistema HACCP introduce il concetto di prevenzione, analizza i possibili pericoli verificabili in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita al consumatore. Lo scopo è quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico.

Tutto ciò pone un importante accento sulla qualità alimentare, in particolare riguardo a salubrità e sicurezza, concetto che va oltre la semplice soddisfazione del cliente, ma punta piuttosto alla tutela della salute pubblica.

L’HACCP è stato introdotto in Europa nel 1993 e prevede l’obbligo di applicazione del protocollo per tutti gli operatori del settore alimentare. Ciadit opera nel pieno rispetto delle norme HACCP supportando il cliente nelle procedure di autocontrollo.

Ciadit Suisse

Area Riservata
Area Riservata

HACCP
HACCP

Furetti e Falchi
Furetti e Falchi

fsdvss

Seguici anche qui
Seguici anche qui

Partners e fornitori
Partners e fornitori

Amici della natura
Amici della natura